|
|
Gegratineerde Uiensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
300 gr uien
90 gr boter
1 volle eetl bloem
zout en peper
cayennepeper
oud brood, bij voorkeur stokbrood
200 gr Emmentaler of Goudse kaas
boter.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel de uien en snijd ze in gelijkmatige reepjes.
Laat 70 gr boter met de reepjes ui 10 minuten op laag vuur stoven, onder roeren met een houten lepel.
Voeg de bloem toe zodra de uien doorschijnend worden, laat alles samen 5 minuten zacht kleuren, zonder ook maar even met roeren op te houden.
Giet 1,5 liter water bij de pan in. Voeg zout en peper naar smaak en een mespunt cayennepeper toe. Laat onder regelmatig roeren 10 minuten zachtjes koken. Verhit de oven voor op 250 graden C / gasstand 6.
Snijd het oudbakken brood in dunne plakken, de kaas in smalle reepjes.
Neem een grote ovenvaste soeppot en leg onderin een laag brood. Strooi daarover wat reepjes kaas. Schik daarover weer een laag brood, dan kaas. Ga zo door tot brood en kaas zijn verbruikt. Eindig met reepjes kaas en maal onder het vullen van de soeppot op iedere laag wat peper uit de molen. Doe dat ook bij de bovenste laag.
Pureer de uienmassa desgewenst in de elektrische mengbeker of door een roerzeef. Giet de uienbouillon bij de soeppot in.
Smelt 1 of 2 lepels boter en verdeel die over het oppervlak van de soep. Schuif de soeppot voor 15 minuten in de hete oven.
Serveer de soep goed heet, maar niet kokend.
|
|
|